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Il Gruppo Buondì Bistefani vince il bando sull’innovazione nell’agroalimentare

05/10/2010

Il Gruppo Buondì Bistefani ha vinto, con il progetto Nutratec, il bando sull’innovazione nell’agroalimentare della regione Piemonte. Il progetto di ricerca e sviluppo nel settore industriale bakery, promosso dal gruppo con attori operanti nella filiera italiana ed in collaborazione con dipartimenti e centri di ricerca accademici, ha l’obiettivo di implementare lo sviluppo di nuove tecnologie avanzate e progetti di ricerca scientifica ed industriale, che si stanno concretizzando, per i prodotti da forno, in un processo di miglioramento in termini di qualità e di valenza salutistica.

Il gruppo si appresta a sviluppare nuovi prodotti caratterizzati da una connotazione ‘healthy’ e ‘funzionale’. Tre sono, infatti, gli obiettivi salutistici che dovranno soddisfare: effetto benefico nel controllo dei radicali liberi per mezzo di una aumentata capacità antiossidante/antiradicalica, effetto di prevenzione delle dislipidemie e delle patologie infiammatorie e a carico del sistema cardiovascolare e effetto di enhancing della risposta immunitaria.

Il progetto è stato sviluppato, in sinergia e collaborazione, con il dipartimento di scienze chimiche alimentari farmaceutiche e farmacologiche dell’università del Piemonte orientale ‘Amedeo Avogadro’ e con l’università degli studi di Torino. E’ stato creato, inoltre, un network a cui aderiscono realtà del mondo produttivo e della filiera agroalimentare dei prodotti da forno, volto a migliorare il knowledge nella filiera ‘bakery’, puntando su nuove tecnologie ‘green’ a basso impatto sull’ambiente e sviluppando prodotti a connotazione salutistica di largo utilizzo e semplice fruibilità/conservazione.

 

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