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I menù di lunga vita in 44 ristoranti di Milano

24/03/2010

Parte dal primo aprile, in 44 ristoranti milanesi, l’iniziativa dei 'Menù di lunga vita': 32 ricette, dal primo al dolce, orientate alla cultura dell’alimentazione, bilanciate e personalizzate anche per chi soffre di allergie e intolleranze. Il progetto dell’Assessorato alla Salute, nato grazie alla collaborazione con Epam (Associazione milanese dei pubblici esercizi aderente a Unione Confcommercio Milano), EbtPe (l’Ente bilaterale provinciale dei pubblici
esercizi) e Agrimercati, è monitorato dal Comitato scuola e cibo del M.I.U.R. per l’educazione scolastica alimentare e coordinato dal Dr. Riccardo Garosci.

L’iniziativa è il risultato del lavoro del tavolo di esperti, presieduto dalla nutrizionista e specialista in Scienza dell'Alimentazione, D.ssa Evelina Flachi, costituito per studiare piatti salutari alla luce dell’importanza dell’alimentazione nella prevenzione di molte patologie. L’obiettivo è 'educare ad educare', dal momento che i livelli di obesità in Italia e a Milano sono ancora troppo alti e che la prevenzione di molte patologie (diabete, malattie cardiovascolari, tumori, ipertensione e problemi ortopedici) comincia proprio a tavola fin da bambini.

I 'Menù di lunga vita', 16 per ogni coppia di stagioni, sono una lista di piatti che rispettano i cinque colori del benessere (rosso, giallo-arancio, verde, blu-viola, bianco), specificamente pensati per il mantenimento di una condizione di salute diffusa per tutte le fasce di età, comprendono l’elenco delle materie prime utilizzate nella preparazione, delle loro caratteristiche nutrizionali (contenuto di proteine, acidi grassi, carboidrati, vitamine, sali minerali) e organolettiche (caratteristiche di profumi e sapori). I ristoranti aderenti saranno riconoscibili da una vetrofania esposta all’ingresso.

Gli indirizzi dei ristoranti dove trovare i 'Menù di lunga vita', il modulo per aderire al progetto e le ricette, da preparare anche a casa, sono consultabili e scaricabili dal sito agrimercati.it e, da lunedì 29 marzo, anche su comune.milano.it.


 

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